Tarkastelussa MuchoBurger

Tänään töihin mennessä huomasin, että Hesburger oli taas vallannut bussipysäkit. Uutuustuotteina ovat tällä viikolla Macho- ja Mucho -burgerit. Lähinnä hymähdin näitä typeriä nimiä ja mainosta, jossa nämä hampurilaiset kanan ja lehmän kuvilla varustettuina yrittivät näyttää niin luonnollisilta. Suoraan ranchilta todennäköisesti tulevat. Kiinnostuin kuitenkin sen verran, että päätin katsoa Hesburgerin nettisivuilta, että mistä tämä MuchoBurger oikein muodostuu.

Ensin lyhyt versio:

Jättisämpylän välissä tomaattia, pekonia, 95 g maissikuorrutettua kanaa, salaattia ja fajitamajoneesia.

Sehän kuulostaa luonnolliselta ja maukkaalta. Melkein terveelliseltäkin. Kanaa, sämpylää, tomaattia, salaattia, pekonia ja majoneesia. No entä sitten kun avataan tuoteselostetta vähän enemmän:

Sämpylä: vehnäjauho, vesi, sokeri, rypsiöljy, hiiva, seesamsiemen, suola (1,2 %), gluteeni, emulgointiaine E472e, E481, säilöntä- aine E282.
Maissikanapihvi 95g: Broilerin liha (58 %), vesi, 15 % cornflak (maissijauho, sokeri, suola, mallasuute soijalesitiini), vehnäjauho, kasviöljy, suola, stabilointiaineet: difosfaatti, trifosfaatti, polyfosfaatti, soija, muunneltu vehnätärkkelys, glukoosisiirappmausteita, dekstroosi, hiivauute, aromit, maltodekstriini, rosmariiniuute.
Fajitamajo 700g: rypsiöljy, pastöroitu munamassa, säilötty paprika-kurkkuseos, tomaattipyrchilitahna, vesi, mausteseos, aromi- vahvenne (E621), (sisältää selleriä ja fenkolia), hydrolysoitu maissitärk- kelys, habanerojauhe, mausteet (mm. valkosipuli, sipuli, paprika, juustokumina, cayenne, oregano), hiivauute), tabasco, etikka. Suolapitoisuus 0,9 %.
Paistoöljy: Rapsiöljy 80 %, palmuöljy 20 % (tuotettu kestävän kehityksen periaatteella), vaahtoamisenestoaine E900.
Pihvitomaatti: tomaatti.
Salaatti: jäävuorisalaatti.
Pekoni: sianliha, vesi, suola (2.0 %), happamuudensäätöaine E325, tärkkelyssiirappi, hapettumisenestoaine E301, stabilointiaineet E450, E451 ja E452, säilöntäaine E250.

Menee jo vähän hankalaksi. Kevyesti yli 50 eri ainesosaa, joista suuri osaa kuulostaa oudolta tai on muuten vaan koodattu numeroiksi. Auttaakseni hampurilaisen syöjää voisin lyhyesti selittää, että mitä nämä jotkut ainesosat oikein ovat. Jokainen voi sitten itse miettiä onko tämä se ruoka jota haluaa syödä.

E472e - Rasvahappojen mono- ja diglyseridien viinihappoesterit, emulgointi- ja stabilointiaine. Emulgointiaineet lisäävät leivän sisuksen pehmeyttä ja parantavat säilymistä.

E481 - Natriumstearoyyli-2-laktylaatti. Emulgointi- ja stabilointiaine. Synteettisesti maito- ja steariinihaposta.

E282 - Kalsiumpropionaatti. Säilöntäaine, tehokas hometta vastaan. Propionihapon suola.

Näillä siis sämpylä pysyy pehmeänä, säilyy, eikä homehdu. Näiden avulla sämpylän ei tarvitse olla tuore. Aika paljon oli Hesburger itsekin kirjoittanut näitä ainesosia väärin, ymmärrettävää sillä ovathan ne vaikeita. Olen niistä muutaman korjannut.
Entä sitten maissikanapihvi.

Difosfaatti, Trifosfaatti ja Polyfosfaatti - Stabilointiaineita. Valmistetaan fosforihaposta. Stabilointiaineet sitovat ruoan ainesosat yhteen, kiinteyttävät koostumusta ja parantavat suolan- ja nesteensitomiskykyä. Stabilointiaineita käytetään myös suolaveden lisäämiseen suomalaisiin lihavalmisteisiin, jolloin lihatuotteen paino keinotekoisesti nousee ja lihapitoisuus laskee.

Maltodekstriini - Maltodekstriini on hyvin nopeaa tärkkelystä, joka valmistetaan tärkkelyspitoisista kasviksista esimerkiksi perunasta tai maissista hydrolyysin avulla.

Majoneesista löytyykin sitten se suuri pahis E621 , eli natriumglutamaatti. Siitä enemmän infoa linkkiä kilkkaamalla.

Paistoöljystä löytyy vaahtoamisenestoaine E900, eli dimetyylipolysiloksaani. Tätä käytetään myös muun muassa silikonirasvoissa ja myös silikonirinnoissa. Suojaa öljyä hapettumiselta.

Pekoni sisältää muun muassa näitä:

E325 - Natriumlaktaatti. Happamuudensäätöaine.

E301 - Natriumaskorbaatti. Hapettumisenestoaine.

E450, E451 ja E452 ovat koodit myös maissikanapihvistä löytyvät difosfaatti, trifosfaatti ja polyfosfaatti.

E250 - Natriumnitriitti. Salpietarin valmistuksesta. Säilöntäaine, ruokamyrkytysbakteerien kasvun estoon.

Onko tämä sitten ruokaa?

Euficin mukaan ruoan määritelmä on seuraava:

"Food" (or "foodstuff") means any substance or product, whether processed, partially processed or unprocessed, intended to be, or reasonably expected to be ingested by humans.


Hmm, kai tämä täyttää määritelmän. Luonnolliseksi ruoaksi tätä en kuitenkaan menisi kutsumaan.